Кто вел стол заказов на русском

Наверняка каждый из нас когда-то пользовался услугами доставки еды на дом. И все мы знаем: сделать заказ в ресторане возможно по-разному. Одни звонят, другие пишут сообщения, а третьи предпочитают современные приложения на смартфоне.

А как же было раньше? Времена меняются, и технологии не стоят на месте. Если сегодня заказать блюдо можно в два клика — не выходя из дома, то раньше все было иначе.

История ресторанного бизнеса уходит корнями в дулек. Сначала были ларьки с уличной едой, затем на смену им пришли трактиры, которые располагались на пути следования караванов. И только в XV-XVI веках появились настоящие рестораны, ориентированные на широкую публику.

Самое интересное в этой истории то, что уже тогда была создана первая форма заказа блюд на русском языке. Кто вел стол заказов на русском? Расскажем подробнее.

Краткий исторический экскурс

Стоит отметить, что русские богатые люди на заказе блюд довольно редко мыслили. Русские купцы не питали уважения к ресторанам, так как сочли их прибежищем пьяниц и бездельников.

Также немаловажную роль в формировании русской кухни играли уразы и церковное календарное положение. В большинстве случаев русские купцы ограничивали свои густо накрытые столы постовыми днями и уразами.

Изысканная посуда, фарфор и серебро — все это никак не могло быть хорошей подтверждением того, что свое имущество купец заробатывает своим честным трудом. По этой причине у хороших купцов было обычаем при даче обедов и ужинов выполнять их наподобие больших пиршеств, которые сахалинцы охотно и приветливо устраивают для почетных гостей.

Появление первых ресторанов

Известно, что первый русский ресторан открылся в Петербурге во время правления Екатерины II, а его идеологом был киевский купец Вознюк. Свой бизнес он начал на 3 этаже трехэтажного дома в центре города, в 18-й точке Главного Улицы, она же Невского проспекта. Среди постоянных посетителей этого заведения были служители, банкиры и купцы, губернатор и добропорядочная аристократия, которую позже также «прославят» В.Набоков и Ф.Достоевский.

Надо отметить, что в то время рестораны располагались обычно на окраинах города. В самом центре же трактиры и кофейни. Подкупало это гостей выгодами в виде низких цен на напитки и «закуски». В дальнейшем, с расцветом ресторанного бизнеса, кластеры ресторанов находились уже в центре городов, ближе к театрам и другим местам массового скопления народа.

Стол заказов — чем он был

В этих ресторанах действовал сервированный стол. Символ сервировки в русском ресторане — журавль с серебряным клювом, который держал зеркало в виде блюда. После того, как гость просмотрел меню, он передаёт официанту заказ. А официант, в свою очередь, записывал все позиции на специальном блокноте, известном как «стол заказов».

В крупных ресторанах «стол заказов» мог выглядеть в виде особого помещения, где располагались подсветки и музыкальные инструменты. Официанты, откуда ни возьмись, спешили на своих покрытых карманами подносах со свеженообретенными заказами к кухне. Здесь имя заказчика звучало вслух, сверкали хлопья тающего пара и запахи, которые никакие слова не способны передать.

Уличная еда — современный аналог

Сегодня уличная еда начинает вытеснять ресторанную. Она привлекает своей легкостью и доступностью. К тому же на выбор предлагается множество видов питания, и люди смогли попробовать настоящую еду со всего мира благодаря уличным щадам и сэндвичам.

Но, например, в Нью-Йорке, крупном городе с миллионами жителей, рестораны успешно справляются со своей основной задачей — они становятся местом для встреч и торжественных мероприятий.

В таких ресторанах, как «Per Se» или «Le Bernardin», гости ожидают от ресторана организованности, их концерны и переговоры не грязные и предварительно зарегистрированы.

Выводы

Сегодня ресторанный бизнес является сильной отраслью, и каждый год он набирает все большую популярность. Доставка еды на дом — модная услуга, которая позволяет наслаждаться едой прямо у себя дома. Рестораны и кофейни — неотъемлемая часть городской жизни и культуры.

Поэтому сегодня можно с уверенностью заявить, что кто вел стол заказов на русском языке не имеет большого значения. Важно, что эта традиция лежит в основе нынешнего ресторанного бизнеса, который развился до современного уровня.

Автор: Анна Скрял